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【冬季限定】氷見ぶりしゃぶ   出世魚"ぶり"を食べて来年の縁起担ぎ。 ぶりは成長のたびに呼び名が変わる出世魚として、縁起担ぎに食べられることの多い魚です。モジャコ、コズクラ、フクラギ、ガンドと続き、最も成長した時にぶりと呼ばれます。 日本海の荒海にもまれて丸々太ったぶりの身は脂ののりが絶品です。さらに、天然のいけすと呼ばれる富山湾、氷見で獲れるぶりは氷見ぶりとしてブランド化されています。  そんな氷見ぶりを、贅沢なぶりしゃぶとして楽しめるセットをご用意しました！！ 醸熟というゑびす屋独自の製法でさらに味わい深くなった氷見ぶりの身を、ぶり職人によって、しゃぶしゃぶにした時に絶妙な味わいになる薄さに一枚一枚切り分けています。  しゃぶしゃぶ用のだしは創業240年の富山の老舗「山元醸造株式会社」の「白えびつゆ」をお付けいたします。これは富山湾の宝石「白えび」を、独自の製法で風味豊かな透明感のあるつゆに仕上げた逸品です。 ぽん酢は、73年間昔ながらの製法を守り、合成保存料・合成着色料・化学調味料を一切使わない「トナミ醤油株式会社」の「しろえびゆずポン酢」をお付けします。 富山県・庄川町の名産品であるゆずは香りが良く、ぶりとの相性も抜群です。   |
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