【ぶりの参考文献】
能登地方に水揚げされるぶりは、特別に「能登ぶり」と呼ばれて珍重さています。雪まじりの日、その主産地である石川県能登町宇出津へ足を向けました。定置網の網元をたずねると「今日みたいにみぞれがふりそそぎ、海が大荒れの日を『ぶり起こし』といいます。こんな日にはぶりの大群が富山湾にはいってくるからだよ。」そんな土地の名物料理がぶり大根。隠し味にみそを溶き入れる人もいるそうです。 |
能登地方に水揚げされるぶりは、特別に「能登ぶり」と呼ばれて珍重さています。雪まじりの日、その主産地である石川県能登町宇出津へ足を向けました。定置網の網元をたずねると「今日みたいにみぞれがふりそそぎ、海が大荒れの日を『ぶり起こし』といいます。こんな日にはぶりの大群が富山湾にはいってくるからだよ。」そんな土地の名物料理がぶり大根。隠し味にみそを溶き入れる人もいるそうです。 |
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